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Obst- und Gemüseerzeugnisse entwickeln sich nach der Ernte stets weiter: sichtbar und unsichtbar. Eine besondere Herausforderung bei der Beurteilung der Erzeugnisse stellen unsichtbare Attribute wie Haltbarkeit, Mängel im Inneren der Frucht, Temperaturschäden und Reifeparameter dar. Dieses Webinar richtet sich an Fortgeschrittene und schärft den Blick für versteckte Qualitätsrisiken. Sie lernen, risikoorientiert zu prüfen und Hinweise auf verdeckte Mängel frühzeitig zu erkennen, um Reklamationen fachlich fundiert und rechtzeitig einleiten zu können.