Fruits, légumes et pommes de terre : l’écart entre bio et non bio s’amenuise
Pendant la période sous revue, les prix des fruits, des légumes et des pommes de terre ont suivi une nette tendance à la baisse chez les détaillants traditionnels. En juillet 2024, le panier bio coûtait 64 fr. 81, un prix qui, bien que constituant la plus haute moyenne mensuelle de l’année, se situe 9 % au-dessous du prix enregistré en juillet 2019.
De même, le panier de denrées non bio est devenu meilleur marché pendant cette période, tombant de 42 fr. 13 à 37 fr. 75, soit -10,4 %. La compétition sur les prix qui règne dans le commerce de détail explique en grande partie cette évolution.
Pendant l’été, les nombreuses denrées de production nationale qui entrent dans la composition du panier bio poussent les prix vers le haut, et plus vivement que ceux du panier non bio. Par conséquent, l’écart entre les deux paniers est plus marqué en été qu’au début de l’année. Il faut y voir probablement un effet du niveau élevé des salaires en Suisse, qui se fait sentir plus vite dans le bio que dans la production conventionnelle, car la production bio exige plus de travail manuel. Signalons par ailleurs que l’écart s’est amenuisé entre bio et non bio. En juillet de cette année, cet écart se chiffrait à 27 fr. 06, soit 6,9 % de moins qu’en juillet 2019 (29 fr. 07). Sur toute la période que couvre le présent bulletin, la différence marque un creux en mars 2022 (16 fr. 91) et un pic en septembre 2019 (31 fr. 49). Pendant la période considérée, le panier bio a coûté en moyenne 67,9 % de plus que le panier non bio.
Il faut souligner que le panier ne contient que des produits disponibles en toutes saisons, afin que les prix restent comparables du début à la fin de l’année. C’est pour cette raison qu’il ne contient, par exemple, ni de fraises ni d’asperges.
https://www.donnees-agrimarche.ch